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Le tipologie
La percentuale di residuo zuccherino, da 0 a 32 g/l, diversifica le tipologie di Spumanti in Brut, Extra Dry e Dry. Il Brut si esprime in energiche note floreali con piacevoli sentori di crosta di pane, mentre l'Extra Dry si connota per la particolare armonia di profumi ove spiccano le note fruttate di mela e pera. Nel Dry invece si esaltano maggiormente i sentori agrumati.
Infine il Rive, la tipologia riservata agli Spumanti introdotta recentemente per attribuire il giusto valore all'unicità dei vini ottenuti dalle singole sottozone, secondo il concetto di "Cru"
Vi sono poi due Conegliano Valdobbiadene DOCG Prosecco espressioni tradizionali di questo territorio: il Frizzante e il Col Fondo.